El gluten es un elemento naturalmente presente en muchos alimentos como el trigo, la avena o la cebada, los cuales son constituyente principal en la elaboración de pan, cereales o pastas para sopa.
Existen personas que al consumir cualquier producto que contenga gluten experimentan fatiga crónica, anemia, diarrea, dolor abdominal, problemas en la piel o irritabilidad. Dado que estas manifestaciones pueden ocurrir por innumerables motivos, es dificil diagnosticar adecuadamente la intolerancia al gluten, la cual representa una enfermedad autoinmune donde el intestino delgado no es capaz de absorber el gluten y por ello se presentan las manifestaciones anteriormente descritas.
En este sentido, se ha difundido un miedo generalizado a los cereales con gluten, lo cual ha hecho que muchos deportistas y personas en general dejen de consumir pan, pasta o cereales, pensando en que esto es beneficioso para su salud y rendimiento deportivo, sin embargo, solamente deberían restringir su consumo aquellas personas que hayan sido diagnosticadas como intolerantes al gluten a través de pruebas de laboratorio o una biopsia, ya que el único tratamiento eficaz hasta ahora es una dieta libre de gluten durante toda su vida.
Un corredor con intolerancia al gluten puede experimentar una disminución en su rendimiento, pues el running es dependiente de la energía que proveen los hidratos de carbono presentes en el trigo, la avena, los cereales y la pasta, por lo que puede que se le sea dificil de encontrar alimentos libres de gluten que le aporten la energía que necesita.
Para aquellas personas que no sufren de esta intolerancia, no hay razón para eliminar los alimentos con gluten como parte de una alimentación equilibrada, ya que su intestino puede absorberlo de forma eficiente. Lo único conveniente sería restringir los azúcares, ya que esos sí se asocian directamente a la aparición de enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes, obesidad, e hipertensión. Por tanto, si eres corredor y no tienes intolerancia al gluten, no existe ningún beneficio en dejar de comer trigo ni productos con gluten.
Si por el contrario perteneces a ese pequeño porcentaje de la población que vive con intolerancia al gluten, hoy en día muchos supermercados y tiendas orgánicas tienen a la venta diversos productos para que tu alimentación sea completa y puedas vivir y entrenar con calidad.
En el tema de suplementación, en KM07 encontrarás también bastantes productos gluten free para que ello no impida que rindas al máximo en tus competencias.
Saludos…
Jesús Núñez Rodríguez